Zubereitung
- 1.Nehmen Sie 3 Esslöffel der abgemessenen Milch ab. Verrühren Sie diese in einer Schüssel nach und nach mit dem Kakaopulver zu einer glatten Paste.
- 2.Schneiden Sie die Vanilleschote längs auf und kratzen Sie das Mark mit der Messerspitze heraus. Geben Sie das Mark und die Schote zusammen mit der restlichen Milch in einen Topf.
- 3.Geben Sie Zimt und Lebkuchengewürz dazu. Erhitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis die Milch leicht dampft. Lassen Sie sie nicht sprudelnd kochen.
- 4.Rühren Sie die Kakaopaste unter und erwärmen Sie alles unter ständigem Rühren noch 1-2 Minuten.
- 5.Nehmen Sie die Vanilleschote heraus, süßen Sie nach Geschmack und verteilen Sie den Kakao auf zwei Tassen.
GRIZLY TIPP: Spülen Sie die Schüssel von der Kakaopaste mit etwas warmer Milch aus dem Topf aus und geben Sie diese zurück. So verwerten Sie den kompletten Kakao, der am Rand kleben geblieben ist.
Dieses duftende Rezept hat Magdalena Kader Aghová für Sie kreiert. Auf Instagram finden Sie sie unter hungrypanda.cz.
Tipps für die Zubereitung von hausgemachtem Kakao
Ein geschmeidiger Kakao beginnt mit dem richtigen Anrühren des Pulvers. Die Konsistenz passen Sie einfach an, je nachdem, ob Sie Lust auf ein leichtes Getränk oder einen cremigeren Kakao haben.
💡 So bereiten Sie Kakao ohne Klumpen zu
Kakaopulver zuerst verrühren Sie mit etwas Milch zu einer glatten Paste. Geben Sie die Flüssigkeit schrittweise hinzu und streichen Sie eventuelle Klümpchen mit dem Löffel an der Schüsselwand glatt. Erst dann rühren Sie die Mischung in die warme Milch ein.
Wenn Sie den Kakao direkt in die Milch geben, entstehen oft Klumpen. Rühren Sie ihn lieber zuerst in einer kleinen Menge Milch glatt. Falls im fertigen Getränk doch noch Klumpen sind, schlagen Sie diese mit einem Schneebesen auf oder gießen Sie den Kakao durch ein feines Sieb.
💡So wird Ihr Kakao schön cremig
Mögen Sie Ihren Kakao lieber dickflüssiger? Versuchen Sie, ein wenig mehr Kakaopulver hinzuzufügen. Rühren Sie es zuerst in etwas Milch an und geben Sie es dann in den Topf. Der Kakao bekommt einen intensiveren Geschmack, wird aber auch herber.
Für einen cremigeren Kakao lassen Sie im Getränk unter ständigem Rühren ein paar Stücke Zartbitterschokolade schmelzen. Zum Andicken können Sie auch etwas Stärke nutzen, die Sie in kalter Milch anrühren. Kochen Sie den Kakao dann kurz nach der Anleitung auf der Packung auf, damit er die richtige Konsistenz bekommt.
Welchen Kakao für Ihr Heißgetränk wählen
Für Ihren Kakao zu Hause können Sie sowohl holländisches als auch natürliches Kakaopulver verwenden. Jedes schmeckt ein bisschen anders. Wenn Sie einen milderen Geschmack ohne Säure bevorzugen, greifen Sie zum holländischen Kakao. Natürlichen Kakao schätzen Sie dagegen, wenn Sie kräftigere, leicht säuerliche Noten ausprobieren möchten.
Holländischer oder alkalisierter Kakao
Holländischer Kakao durchläuft eine Alkalisierung, was seinen Säuregehalt senkt und die Farbe verändert. In Milch schmeckt er daher meist milder und das Getränk bekommt einen dunkleren Farbton. Zu Vanille und Lebkuchengewürz passt er gut.
Suchen Sie auf der Verpackung nach der Bezeichnung „alkalisiert“ oder „holländischer Art“. Rühren Sie aber auch dieses Pulver zuerst in etwas Milch an. Die Alkalisierung allein schützt nicht vor Klümpchen.
Natürlicher oder Natural Kakao
Natürlicher Kakao ist nicht alkalisiert und behält seine natürliche Säure. Er ist oft heller und Sie können darin fruchtige Noten entdecken. Der Geschmack variiert je nach Kakaobohnen und deren Verarbeitung.
Verwenden Sie ihn in der gleichen Menge wie in unserem Rezept. Probieren Sie den fertigen Kakao zuerst und süßen Sie ihn erst danach. Wenn er Ihnen zu säuerlich ist, probieren Sie beim nächsten Mal die holländische Variante.
💡Wie der Fettgehalt den Geschmack von Kakao beeinflusst
Kakaopulver enthält auch einen Anteil an Kakaobutter, also Fett aus den Kakaobohnen. Die Menge variiert je nach Produkt. Den genauen Wert finden Sie in der Nährwerttabelle.
Ein höherer Fettanteil kann zu einem volleren Geschmack des Getränks beitragen. Das Ergebnis hängt jedoch auch von der verwendeten Milch und der Pulvermenge ab. Der Fettgehalt allein ist daher keine Garantie dafür, dass Ihnen der Kakao besser schmeckt.
💡Kakaopulver oder Instant-Mix?
Wählen Sie für dieses Rezept ungesüßtes Kakaopulver. Die Menge an Süßungsmittel passen Sie ganz nach Ihrem Geschmack an.
Instant-Mischungen können bereits Zucker, Milchpulver oder andere Zusätze enthalten. Prüfen Sie vor der Verwendung daher die Zusammensetzung und die empfohlene Dosierung . Die gleiche Menge der Mischung verleiht dem Getränk nämlich nicht immer den gleichen intensiven Kakaogeschmack.
Vanille und Gewürze für weihnachtliches Aroma
Vanille, Zimt und Lebkuchengewürz verleihen dem Kakao den vertrauten Duft der Weihnachtsbäckerei. Halten Sie sich bei den Gewürzen erst an das Rezept. Geben Sie bei Bedarf nach dem Probieren noch etwas hinzu, damit der Kakao schön im Vordergrund bleibt.
So verwenden Sie die Vanilleschote
Schneiden Sie die Vanilleschote längs auf und kratzen Sie mit der Messerspitze das Mark heraus. Geben Sie das Mark und die Schote selbst in die Milch, da sie beim Erhitzen weiteres Aroma abgibt. Vor dem Servieren nehmen Sie die Schote einfach heraus.
Keine Schote parat? Nutzen Sie stattdessen etwas gemahlene Vanille.
Lebkuchengewürz und wie Sie es ersetzen können
Lebkuchengewürz ersetzen Sie ganz einfach durch Zimt mit einer Prise gemahlener Nelken und Ingwer. Zimt steckt schon im Grundrezept, also geben Sie einfach noch ein wenig von den restlichen Gewürzen dazu.
Die Zusammensetzung fertiger Mischungen ist unterschiedlich. Neben Zimt und Nelken finden Sie darin zum Beispiel Sternanis, Piment oder Muskatnuss. Schauen Sie auf die Verpackung und passen Sie die Menge Ihrem Geschmack an.
Dieselbe Mischung nutzen Sie auch beim Backen von Weihnachtslebkuchen, die Sie zum Kakao servieren können.
So verfeinern Sie Ihren Kakao ganz nach Geschmack
Das Grundrezept passen Sie ganz einfach durch die Wahl der Milch, des Süßungsmittels und auch dadurch an, was Sie oben drauf geben. Probieren Sie den nussigen Geschmack von Mandeldrink oder gönnen Sie sich den Kakao mit Schlagsahne.
1️⃣ Kakao aus Pflanzendrink
Ersetzen Sie die Milch durch die gleiche Menge Pflanzendrink, also 500 ml für zwei Portionen. Wählen Sie ihn einfach nach Geschmack und Zutaten aus:
- Haferdrink hat einen feinen Getreidegeschmack und ist oft von Natur aus leicht süßlich. Probieren Sie den Kakao deshalb erst, bevor Sie ihn zusätzlich süßen.
- Mandeldrink sorgt für eine leicht nussige Note. Manche Produkte sind etwas dünnflüssiger, daher kann der Kakao am Ende weniger cremig sein.
- Kokosdrink verleiht einen deutlichen Kokosgeschmack. Verwechseln Sie ihn nicht mit der dickflüssigen Kokosmilch aus der Dose, die eine andere Zusammensetzung und Konsistenz hat.
Den Pflanzendrink erhitzen Sie langsam und rühren dabei regelmäßig um. Zu starkes Kochen kann die Konsistenz verändern oder die Bestandteile trennen. Für eine extra Portion Schaum auf Ihrem Kakao probieren Sie die „barista“ Variante.
2️⃣ Womit Sie den Kakao süßen
Süßen Sie den Kakao erst nach dem Probieren , die Menge hängt vom Pulver und der verwendeten Milch ab. Starten Sie mit einer kleinen Portion und geben Sie bei Bedarf mehr dazu.
Zucker lässt den Geschmack von Kakao und Gewürzen voll zur Geltung kommen. Honig, Ahorn- oder Dattelsirup verleihen dem Ganzen zudem eine eigene Note. Denken Sie daran, dass auch Honig und Sirupe Zucker enthalten. Falls Sie darauf verzichten möchten, genießen Sie den Kakao ungesüßt oder nutzen Sie Erythrit nach der Dosierung auf der Packung.
3️⃣ So servieren Sie den Kakao
Geben Sie auf den fertigen Kakao etwas Schlagsahne, geraspelte Schokolade oder eine Prise Zimt. Für einen festlicheren Look können Sie die Tasse mit einer Zimtstange dekorieren.
Wenn Sie Kakao mit Marshmallows lieben, geben Sie kurz vor dem Servieren ein paar Stücke oben drauf. Zum Kakao passen auch Lebkuchen oder Ihre liebsten Weihnachtsplätzchen.
Kakao haben Sie schon. Jetzt fehlt nur noch der Schneemann.
Diesem Marshmallow-Schneemann macht die Kälte nichts aus, am liebsten macht er es sich auf heißem Kakao gemütlich. Schauen Sie sich an, wie man ihn zubereitet, und ergänzen Sie Ihren Becher mit einem Porridge mit Äpfeln und Zimt.
FAQ: Häufige Fragen zu heißem Kakao
Wie viel Kakao gehört in eine Tasse Milch?
Für eine 250 ml Tasse nehmen Sie einen Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver. Mögen Sie einen intensiveren Geschmack, geben Sie noch etwas Kakao dazu. Süßen Sie erst nach dem ersten Probieren.
Wie bereiten Sie Kakao ganz ohne Klumpen zu?
Verrühren Sie das Kakaopulver zuerst mit etwas kalter oder lauwarmer Milch zu einer glatten Paste. Geben Sie diese anschließend unter Rühren in die restliche warme Milch. Falls doch kleine Klümpchen bleiben, rühren Sie diese mit einem Schneebesen glatt oder gießen Sie den Kakao durch ein feines Sieb.
Was ist der Unterschied zwischen holländischem und natürlichem Kakao?
Holländischer Kakao durchläuft eine Alkalisierung, die den Säuregehalt senkt und die Farbe verändert. Er ist meist dunkler und schmeckt milder. Natürlicher Kakao ist nicht alkalisiert und kann kräftigere säuerliche oder fruchtige Noten haben. Für Ihr Getränk können Sie beide Sorten verwenden. Es kommt ganz darauf an, welchen Geschmack Sie bevorzugen.
Kann ich den Kakao auch mit einem Pflanzendrink zubereiten?
Ja, Sie können die Milch einfach durch die gleiche Menge Hafer-, Mandel- oder Kokosdrink ersetzen. Erhitzen Sie den Drink langsam und rühren Sie dabei regelmäßig um. Probieren Sie den Kakao am besten erst mal, bevor Sie ihn süßen. Viele Pflanzendrinks bringen nämlich schon eine eigene Süße mit.
Wie machen Sie Ihren Kakao cremiger?
Ein bisschen mehr Kakaopulver sorgt für einen volleren und intensiveren Geschmack. Für eine cremigere Konsistenz lassen Sie einfach ein paar Stückchen dunkle Schokolade darin schmelzen. Falls Sie Stärke verwenden, rühren Sie diese zuerst in kalter Milch glatt. Den Kakao lassen Sie nach der Zugabe kurz aufkochen.
Was eignet sich als Ersatz für Lebkuchengewürz?
Verwenden Sie Zimt mit einer Prise gemahlenen Nelken und Ingwer. Da das Grundrezept bereits Zimt enthält, geben Sie einfach eine kleine Menge der restlichen Gewürze hinzu.
Was steckt in Kakaopulver?
Kakaopulver entsteht aus Kakaobohnen. Auch nach dem Trennen der Kakaobutter behält das Pulver einen Teil des Fetts. Von Natur aus stecken darin Ballaststoffe, Proteine, Mineralstoffe und Theobromin. Schauen Sie sich für genaue Details einfach die Zutatenliste des jeweiligen Produkts an.
Kann man Kakao auch kalt zubereiten?
Ja, das geht ganz einfach. Verrühren Sie das Pulver zuerst gründlich in einer kleinen Menge lauwarmer Milch und gießen Sie dann nach und nach die kalte Milch dazu. Für die kalte Variante mit Vanilleschote und Gewürzen bereiten Sie das Getränk nach unserer Anleitung zu, lassen es abkühlen und stellen es in den Kühlschrank. Vor dem Servieren noch einmal kurz umrühren.
Autor des Artikels
